Gestione delle muffe nei prodotti di salumeria
18 Ottobre 2024
Ingegneria Alimentare novembre-dicembre
10 Dicembre 2024
PORCHETTE D’ITALIA – incontro tra carne, aromi e spezie.
Chiara Di Paola ci accompagna in un tour gastronomico tra i diversi aspetti di questa specialità condivisa e contesa da diverse regioni d’Italia. La storia di un prodotto celebrato in tutto il mondo e la testimonianza di Gianluca Nardi, uno dei tanti artigiani italiani che ne tramandano la tradizione.
