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Il comportamento del consumatore nell’acquisto della carne
9 Settembre 2024
Gestione delle muffe nei prodotti di salumeria
18 Ottobre 2024
Il Dott. Giuseppe L. Pastori, tecnologo alimentare, spiega le caratteristiche e i vantaggi per la figura del macellaio odierno dell’utilizzo della tecnologia skin per il confezionamento delle carni fresche.