Ingegneria Alimentare gennaio-febbraio

Su questo numero:

• NEWS
• TREND CARNI&SALUMI
• MERCATI E CONSUMI: 2025, che anno sarà
• MERCATI E CONSUMI: Marca del distributore, sostenibilità di filiera
• SICUREZZA E AMBIENTE: Città e cibo – Le reti alimentari locali
• LA PAROLA ALL’ESPERTO: Il mondo dell’hamburger – Da street food a prodotto icona di un consumo di massa
• CASE HISTORY: Raviolificio Lo Scoiattolo
• RELAZIONE SCIENTIFICA – DAGLI ARCHIVI: Come migliorare la qualità del prosciutto cotto affettato confezionato in atmosfera modificata
• Aziende e informatica: CSB-System
• SICUREZZA VETERINARIA: Verso l’approccio One Health

Redazione Ingegneria Alimentare (periodico bimestrale): Ecod Srl – tel. +39 0331518056 – redazione@ecod.it