16 Gennaio 2024
Giuseppe L. Pastori – Tecnologo Alimentare I nostri alimenti e le bevande sono spesso contenuti o confezionati in recipienti. Allo stesso modo vengono utilizzate attrezzature e […]
16 Febbraio 2024
Giuseppe L. Pastori – Tecnologo Alimentare Quando ci approcciamo alla cottura alla griglia e al BBQ (come ci piace chiamarla usando lo stesso acronimo degli anglosassoni) […]
21 Marzo 2024
Il fenomeno e-commerce ha conquistato il settore alimentare e non si limita più alla domanda grocery soddisfatta dalla grande distribuzione ma comprende ormai ogni segmento. L’offerta […]
20 Aprile 2024
Giuseppe L. Pastori – Tecnologo Alimentare L’espressione “catena del freddo” indica un particolare protocollo, fatto di operazioni e procedure, che vengono messe in atto per garantire […]