F.lli Ballardini Carni s.n.c.

 L’Antica Macelleria Ballardini è un’azienda storica fondata nel 1929 che oggi si presenta come una realtà consolidata nel settore delle carni; un’azienda che trasmette il gusto della tradizione, la riscoperta dei valori di un tempo mantenuti in un mondo che offre servizi tecnologici innovativi, la volontà di proporre l’eccellenza trentina. 

L’Antica Macelleria Ballardini si occupa di offrire le migliori carni del nostro territorio, il marchio nato ed allevato in Trentino; si impegna da sempre nel proporre i tagli ottenuti da razze esclusivamente pregiate. 

Le carni provengono da allevamenti locali che tutelano il benessere animale come ad esempio quello di manzi che segue il metodo biologico. 

Nel 2021 nasce BALLARDINI RANCH, la nostra azienda agricola di allevamento di Black Angus, rinomato per le infiltrazioni di grasso che si andranno a sciogliere nella cottura garantendo un taglio con un succoso sapore elegante e deciso. 

Per rendere le carni ancora più tenere, l’azienda ha scelto un tipo di frollatura al sale; con questo metodo abbiamo progettato e creato una grotta al sale di Cervia per le frollature DRY AGED, dove le carni vengono lasciate maturare dai 60 ai 90 giorni.