10 Settembre 2024
Il Dott. Giuseppe L. Pastori, tecnologo alimentare, spiega le caratteristiche e i vantaggi per la figura del macellaio odierno dell’utilizzo della tecnologia skin per il confezionamento […]
18 Ottobre 2024
Il dott. Giuseppe Pastori, Tecnologo Alimentare, spiega ai lettori di INGEGNERIA ALIMENTARE – le carni, sul numero di settembre-ottobre 2024, il ruolo delle muffe nella formazione […]
18 Ottobre 2024
PORCHETTE D’ITALIA – incontro tra carne, aromi e spezie. Chiara Di Paola ci accompagna in un tour gastronomico tra i diversi aspetti di questa specialità condivisa […]
10 Dicembre 2024
Su questo numero: NEWS TREND CARNI&SALUMI LA PAROLA ALL’ESPERTO: Ricerca e sviluppo di un prodotto alimentare DOSSIER IL MERCATO DEL “SENZA”: Allergeni sulle etichette degli alimenti. […]