Città e cibo – Le reti alimentari locali
17 Febbraio 2025
Ingegneria Alimentare marzo-aprile
31 Marzo 2025
Da street food a prodotto icona di un consumo di massa.
Il Dott. Giuseppe L. Pastori, Tecnologo Alimentare, ci spiega il fenomeno e come l’hamburger di matrice industriale si sia affermato a livello globale, creando uno standard a partire dalla forma.
Oggi non è solo di carne, è anche vegetale e continua ad evolversi, ma quello di carne è sempre il preferito in termini di gusto. […]
